导读：

【资料图】

进入夏天，什么食物最能吸引你？是美味的嗦螺蛳，还是辣的过瘾的麻辣小龙虾，亦或者是烤鱼或者是烤羊肉串。要我说最吸引人的还属小龙虾，烹饪之后，那红红的颜色，看着就让人食欲大开。在菜市场，我也经常会买些小龙虾回家来做，毕竟外面随便一份就要100多块钱，自己在家里做的话，可能一半的成本都不到。

在做小龙虾之前，我们要学会挑选。买龙虾时越大越好吗？水产老板：记住3买，2不买，虾肉鲜嫩又Q弹。很多人认为，大的小龙虾个头大，看起来会肉多一些，其实挑小龙虾也是有技巧的，所谓的3买，2不买到底指的是什么呢？

3买：鲜活的小龙虾、青色个头匀称的小龙虾、壳没有那么硬的小龙虾

像在水里的东西，图的就是一个新鲜，小龙虾也是一样，我们买的时候，一定要注意观察，小龙虾活性比较好，而且来回跑的那种，它是值得去选购的，肉质也会比较的新鲜。

选择青色的小龙虾，其实要比红色的更好吃一些，因为这种小龙虾的壳要更薄一些，我们吃起来的时候，会更加的鲜嫩，也比较的容易入味，所以当你看到青色的小龙虾，这种也可以选择，烹饪出来的颜色也会更加的好看。

壳没有那么硬，这个比较好理解，我们买的时候，捏一下小龙虾两边的腮，或者是把它的尾部拿着看一下，或者是捏一下，比较软的话，说明比较的鲜嫩，如果壳比较硬的话，那就说明这个虾肉比较少，不是很值得去买。

2不买：颜色特别红的小龙虾、尾部比较脏的小龙虾

我们都知道龙虾的生存能力特别的强，如果碰到非常红，而且壳很硬的这种小龙虾，坚决不要去买，没有肉还不好吃。

另外尾部比较脏的小龙虾，这种一般生存的环境比较的差，很可能是在一些污染的地方生长出来的，遇到这样的小龙虾也坚决不要买，买尾部相对比较干净的，有的小龙虾后面都变黑了，很多人都还去选，这个是不对的。

如何烹饪小龙虾，口感会鲜嫩Q弹？

我们在烹饪小龙虾的时候，要剪掉它的虾尾，还有去掉虾线，清洗好之后，可以放入油锅中去炒一下，然后盛出来，再进行烹饪，这样肉不会散，而且会变得很Q弹。

所需食材：小龙虾、火锅料1块、菜籽油、八角、桂皮、蒜、姜、香叶、干辣椒、花椒、米酒、啤酒、盐、酱油、生抽、鸡精。

1、小龙虾清洗干净之后，锅中放入菜籽油烧热，接着把小龙虾放进去，炸一下或者是炒一下捞出来。

2、锅中留底油，放入火锅料进行翻炒，然后放入蒜和姜，有葱可以来点葱，加入火锅底料翻炒，炒香之后倒入小龙虾。

3、翻炒均匀之后，放入米酒，加入盐放入酱油和生抽，接着放入啤酒，把其它的香料也全部倒进去。

4、开始烧，大火烧至入味，最后放入鸡精提鲜，这样一道非常鲜香麻辣的小龙虾就做好了，肉质Q弹还非常的入味。

我们烹饪小龙虾之前，一定要选择新鲜的小龙虾，这个时候我们再配合一些香料，只有这样烹饪出来的小龙虾才好吃，不然的话，原材料就不好，那再高的烹饪技术，也难做出令人满意的味道出来。

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