春节家宴的这六道必备家常菜，一定要试一下！简单好做，也好吃

推荐几道春节家宴的几道必备家常菜给你，好做又好吃，不妨试试！

第一道菜：蒜蓉虾

(资料图)

【食材和配料】：青虾，蒜，生姜，小香葱，料酒，白胡椒粉，蚝油，味极鲜，红烧酱油，盐，食用油，香菜。

烹饪过程：

1，适量的虾剪去虾须和虾足，背部开刀去虾线，洗净，放入盆中，倒入适量的料酒和盐拌匀腌制十分钟。

3，起锅烧油，油略多些，油热后，转中小火，倒入蒜末、姜末和葱末，爆出蒜香味，倒入适量的蚝油、味极鲜及少许红烧酱油，翻炒一会，盛出备用。

4，再起锅烧油，油热后倒入洗净腌制的虾翻炒，炒干虾中水分，放入一小部分蒜蓉，继续翻炒至虾酥脆。

5，虾盛出摆盘，均匀淋上剩余的蒜蓉汁，撒上香菜段即可。

这道蒜蓉虾是最简易又快捷的做法，比蒸省时。喜欢吃辣的，可以放些小米椒。

第二道菜：红油耳丝

【食材和配料】：熟猪耳朵，红菜椒，香菜，蒜，姜，小香葱，胡椒粉，盐，味极鲜，辣椒面，红辣椒油，食用油。

烹饪过程：

1，煮熟的猪耳朵切丝，切薄些，放入盆中，少洗净的红彩椒切少许丝，放入切好的猪耳朵中，少许香菜洗净切小段备用。

3，调汁：起锅烧油，油热后，淋入装有蒜末及其他调料的碗中拌匀，再倒入适量的味极鲜和红辣椒油拌匀。

4，把调好的汁倒入装有猪耳朵的盆中拌匀，再放入香菜段拌匀，即可上桌食用。

记住：如果煮熟的猪耳朵里面已经放了盐，凉拌时，要少放盐，咸淡自己要掌握，个人口味不一样。

第三道菜：红烧鳜鱼

【食材和配料】：鳜鱼，小香葱，蒜，生姜，香菜，小米椒，料酒，醋，白糖，红烧酱油，盐，食用油。

烹饪过程：

1，一条鳜鱼洗净，两面背部斜划几刀，放入盆中，倒入适量的料酒和盐抹匀，腌制半小时。

3，起锅烧油，油热后，放入少许姜丝和适量的盐，转动锅，使油均匀布满锅底和锅壁，放入鳜鱼，转中火，煎至鱼身两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜和小米椒，倒入适量的料酒、红烧酱油和少许白糖、少许醋，加入适量的清水，水量没过鱼身，大火烧开，转中火，再加入适量的盐，汤汁略咸，这样鱼肉咸淡正好。

4，中途翻两次鱼身，待汤汁浓稠，即可出锅装盘，均匀撒上香菜段，即可上桌食用了。

第四道菜：口蘑炒虾仁

【食材和配料】：口蘑，虾仁，青椒，胡萝卜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生姜，食用油。

烹饪过程：

1，一袋虾仁浸泡洗净，放入大碗中，加入适量的料酒、胡椒粉和盐腌制二十分钟。

3，起锅烧油，油热后倒入虾仁打个滚，放入姜丝继续翻炒至虾仁变色，滴入少许料酒，翻炒均匀，倒入胡萝卜翻炒均匀，倒入青椒和口蘑，翻炒至口蘑断生，倒入少许酱油和适量的盐翻炒一会，倒入少许清水，继续翻炒一会，即可出锅装盘食用了。

第五道菜：芦蒿炒豆干

【食材和配料】：芦蒿，豆干（没有咸味的），食用油，味极鲜，盐。

烹饪过程：

1，适量的芦蒿去老根部分，洗净切段，适量的豆干清水过一下，切丝。

第六道菜：咸雪菜炒冬笋

【食材和配料】：咸雪菜，冬笋，食用油，盐，清水，食用油。

烹饪过程：

1，准备适量的咸雪菜，几根冬笋去壳和根部洗净。

4，起锅，不烧油，把切好的冬笋片，倒入锅中，转中火干炒一会，炒至没有水分，即可出锅清洗一下备用。

春节是阖家团圆的日子，正月也是亲朋好友相聚的日子，家宴当然必不可少，试试这六道家常菜吧！荤素搭配，简单易做，味道也不错。

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